编者按

　　金牛辞岁，瑞虎迎春。春节将至，岭南大地年味越来越浓。人们通常认为广东有广府、客家和潮汕三大民系，其语言文化与民风民俗各具特色，尤其是在春节习俗上，三大民系散发着同样浓烈但很不一样的年味。本期春节特别策划邀请了三大民系的三位专家学者，请他们讲述自己记忆中的浓浓年味。

■广州市民逛花街                          本报记者 李永杰/摄 

广府年 行花街

◇曾应枫

　　广州四季如春，素有“花城”美誉。在广州，过年最热闹的地方就是遍布老城区的几大迎春花市。每逢农历腊月二十八至除夕夜，人们纷纷前往荔湾路花市、滨江西花市、天河花市、番禺花市等处赏花买花。十里花街人如潮，万朵鲜花喜迎春。花市设在热闹的大街上，故称“花街”，正所谓“没行花街就等于没过年”。2021年，广州“春节(行花街）”被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，行花街民俗早已成为广州乃至粤港澳大湾区的群体共享文化。

　　广州人爱花、养花、赏花的情趣由来已久。唐代名相张九龄的“薄暮津亭下，余花满客船”，描写的便是广州古芝兰湖（今流花湖到西华路西段一带）卖花的情景。后来广州便有了花渡头”，从芳村等地坐渡船到广州卖花的景象越来越兴盛，最终从“花街”演变成了“花市”。明清以降，“广州花市”成为闻名的“广东四市”（另有罗浮山药市、东莞香市、廉州珠市）之首，影响甚广。到了清同治年间，一年一度的年宵花市规模形成，广州花市由各城门周边扩展至城内，并由单一的素馨、茉莉花等向多样化发展。辛亥革命后，老城拆除，花市扩展至广州城内的闹市一带，花街更加繁华。花市成为市民过年时最热闹的去处，尤其是年宵花市上，除了能见到摆花卖花的情景外，还能在琳琅满目的宵品、工艺品之间逛逛。

　　新中国成立后，年宵花市从每年的农历腊月二十八起，一连三天，直到除夕夜跨过大年初一的凌晨，花市才圆满落幕。20世纪80年代后，广州市分别在各区增设花市，中心花市仍保留在有着百年传统的闹市中心西湖路、教育路一带。那几天，交通封闭，搭上棚架，大街就成了花街。过年行花街，成了广州及珠江三角洲一带民众约定俗成的年俗。

　　除夕夜的花街最为热闹。一家人吃过团年饭，在热闹的花街上欣赏着路边一盆盆金桔、桃花及各式时花，若是价钱合心意就与花农讨价还价一番，然后买下带回家。买盆寓意大吉大利的金桔摆在家，是广州人过年必做的事情。生意人喜欢选购一盆大朱砂桔，普通家庭摆的多是四季桔，观赏后还可吃。水仙花也是过年必不可少的，以前多数人家在年前半个月就开始浸水仙头了。浸水仙头有诸多讲究，最好让花在春节那几天盛开，以便应节，给全屋添一股淡雅之香，带一团祥和之气。

　　“年三十晚行花街”不但成为口头禅，而且也是我家的传统。记得20世纪五六十年代，每到年三十晚，双亲带着我们兄妹几个到广州市中心的西湖路逛花街。我们一家人各挑各的，看到喜欢的就买下。回家路上，我扛着一株吊钟花，哥哥扛着一株桃花，弟弟和妈妈分别捧着菊花、剑兰、芍药、鸡冠花等时花。到家后，大家把各色时花、盆花一一布置在厅堂，父亲将十几天前亲手浸的水仙隆重捧出场，整个家花团锦簇，喜气洋洋。如今，半个世纪过去了，当年全家行花街的热闹和温馨仍然定格在我脑海里，我也将这个年俗传承给了儿孙。每到年三十，吃完团年饭，我就带着小辈们一起热热闹闹地行花街。

　　这两年由于新冠肺炎疫情肆虐，不再统一设置花市，但广州人爱花、赏花、买花的热情不减，花农便把花摆到各个居民点的大街小巷上，人们行花街更为方便。今年还不到大年三十，家家户户已经都摆上了喜气洋洋的大金桔以及各色鲜艳时花。在鲜花簇拥中，花城即将迎来更加美好的一年。

　　（作者系广州文学艺术创作研究院一级作家）

潮州的『年味』

◇陈雍

　　潮州过年，在祭拜中开始，也在祭拜中结束。

　　有人说，潮州的年味是美食的味道，是那大鼎中连绵不绝的卤鹅香，是那粿架上艳丽馋人的红桃粿；也有人说，潮州的年味是冬去春来的味道，是那桌几上清幽的水仙花，是那庭院中火红的炮仗花；还有人说，潮州年味是故土亲情的味道，是奶奶、妈妈忙碌的身影，是厝边邻舍亲切的问候。

　　要我说呀，潮州的年味是“拜拜”的味道——那种混合着美食香气和焚烧纸钱香烛烟气的特别味道。

　　腊月二十四是“神上天”的日子，传说中下界诸神要升天向玉皇大帝朝贺述职，报告一年来下界人间善恶诸事。这一天，各家各户都会祭拜灶神。在潮州地区，这位灶神叫“申面公”。除灶神外，其他诸神也要一一祭拜，以答谢诸神一年来的保佑和庇护。

　　拜完天上神明，主妇们又开始烹制各式供品，为祭祖做准备。祭祖一般分两次，一次在除夕下午，大荤；一次在初一上午，全素。乡村的祠堂依旧保持全族祭祀的习俗，各房子孙带着做好的饭菜把祠堂的八仙桌摆满，然后给祖先泡上一壶热气腾腾的工夫茶，斟上美酒，点上香烛，虔诚祈祷。此刻的祠堂人头攒动，檀香缥缈，饭香茶香酒香与族人相聚的热闹交织，喧嚣热闹喜气洋洋，在这里你可以读懂潮州人心中的信仰。

　　进入正月，就进入“拜拜”的高潮，俗称“闹热”，即“热闹”，也叫“劳热”。在潮州，“闹热”特指城镇乡村一年一度的游神赛会活动，也称“营老爷”。“营老爷”的“营”，不是迎请”的意思，而是指“回绕”，强调在祭祀过程中，有神灵巡土安境的仪式。

　　“老爷”在潮州是指一个镇或村的守护神，潮州各地的老爷名目众多。其中有封建时代进入朝廷祀典的神明，如城隍、妈祖等；有佛道诸神，如南极大帝、玄天上帝、吕祖等；更多的是民间创设奉祀的杂神，如三山国王、安济圣王、双忠圣王、雨仙爷、水仙爷、龙尾爷、珍珠娘娘、福德老爷、玉封大帝、华光大帝、木坑圣王、仙师公等。

　　潮州人的“拜拜”看似迷信，其实是潮州先民对自然的敬畏和对于宇宙本源及其秩序的思考。潮州地区三面环山，一面向海，潮州先民在这片热土上靠天吃饭，倚海生活。他们需要努力调和自己与环境的关系，掌握与环境最协调的生产技术，选择与环境最和谐的生活方式，并逐渐形成具有自身特色的文化传统。于是，“开荒”和“讨海”成为潮州先民必须掌握的生存技能。对潮州先民而言，“海”既是“绝境”，也是“生路”，这里有种敬畏自然和与天争命的意味。在这种危险性与偶然性并存的挑战中，各路神明包括祖先是潮州先民心中最好的港湾与慰藉。

　　在甲骨文中，“年”是会意兼形声字，上部是一束穗子向下垂的禾的象形，下部是一个弯着腰、臂向下伸的人的象形，二者合起来像人负禾之形，表示丰收、收获的意思。所以年终祭拜时大办祭品，除保留着先民对自然的敬畏和对祖先的感恩，也表达着岁末年终人们对自己辛勤劳作一年的回馈。

　　潮州过年时的“拜拜”尤其如此，祭品极其丰盛。祭拜时，特别是“营老爷”时，各家各户将祭品摆在神社前，供大家品头论足，甚至组织比赛，如“赛大猪”“赛大鹅”。这既是各家各户经济实力和社会地位的展示，实际上也倡导了一种积极向上的生活态度和劳作精神。

　　散布各地的潮州游子，都会在过年时节回到故乡与家人团聚。从正月初六开始，游子们带上家里祭祀用的大桔、甜粿和卤鹅，再次踏上外出打拼的旅途。这些饱含神明美好祝愿和家人满满牵挂的年货，会被游子们带到他乡异国，给人们带来温暖和力量。

　　（作者单位：韩山师范学院历史文化学院）

敬天敬地敬祖先

◇肖文评

■梅州客家迎公王习俗   本报记者 李永杰/摄

　　客家地区的传统春节习俗，兼有中国传统节日文化和地方传统文化的特征。国之大事，在祀与戎。祭祀天地神明和祖先，自古以来就是中国传统文化的重要组成部分。客家文化被誉为中国传统文化的“活化石”，客家人对自然环境和社会环境有一种特别的情感，在春节等节庆活动中均有所体现。

　　尊祖敬宗

　　客家人聚族而居，宗族意识强，春节期间对先祖特别敬重。俗谓“不拜祖公，不准过年”。

　　年二十八、二十九，各姓祠堂、家门口都挂上堂号灯笼，贴上堂联，特别有讲究。如谢姓发源于陈留郡，则挂“陈留堂”，两边堂联“陈留世德，东晋家声”。前者指郡望陈留；后者则言谢安、谢石、谢玄等人在东晋朝的卓著战功与业绩。如王姓发源于太原郡，则挂“太原堂”；邓姓发源于南阳郡，故挂“南阳堂”；陈姓发源于颍川郡，故挂“颍川堂”。这些灯笼表现出浓厚的姓氏文化色彩，反映了强烈的中原传统文化认同，体现了客家人源自中原的血脉深情。

　　客家人尊祖敬宗，大年三十要举行最隆重的祭祖仪式。祭祖时间一到，家家户户挑着三牲、斋果、酒、菜等，来到祖祠。祭祖仪式多由族长主持，还有司礼等执事人员。祭礼举行之前，族众依长幼尊卑次序排列在厅堂。祭祖仪式庄重，整套仪式的一招一式，皆由礼生朗声唱礼进行，气氛庄严、肃穆。行礼之后，放鞭炮，有的放铳。每到大年三十午后，祖祠香火缭绕不断，炮竹声不绝于耳。族人相聚于宗祠，饮水思源，缅怀祖先业绩，颂扬祖先恩德。祭祖结束后，才能回家吃年饭。

　　敬畏自然

　　客家传统社会是一个以农业为主的社会，客家人多居住在山区，对于生存所依赖的山林、土地、水源等自然资源特别敬畏。客家人对土地的崇拜，已从自然崇拜转化为对保护神的崇拜，称土地神为“公王”“社官”“土地伯公”等，形成了众多特别的节庆习俗。

　　俗谓“一方神仙管一方水土，一方水土养一方人”。在客家地区，敬神是大事儿，只要有大事儿都得敬神，特别是大年三十和正月初一早上。大年三十祭祖之前，家家户户要先到村庄四周的公王庙、伯公庙等，祭天神、地神等神明，祈愿来年风调雨顺、五谷丰登，家人平安健康长寿。然后才能祭祖先，体现了对天、地自然的敬畏。

　　而在梅县区水车镇小桑村，春节期间最隆重、最热闹的活动莫过于“等公王”活动。当地素有“小桑公王保家乡”的传说，从而形成“等公王”习俗。每年正月初二至初六，村民抬着村中的守护神“明主公王”，前有十多面彩旗，锣鼓、零刀、大斧、画戟等十八般武艺，“回避”“肃静”牌等，后有“龙船”等，一行数十人，浩浩荡荡，巡视全村何、卜、黄、林、赖、刘、罗等13姓40多个自然小村。一路唱“公王歌”：“公王老爷游四方，方方吉利，处处安康。”所到之处，村民聚集，举行隆重的敬拜仪式。“打起锣鼓阵喧喧，主人出来拜公王。左手烧香添福寿，右手烧香保平安。读书郎子烧哩（即‘烧了’之意）香，名标金榜状元郎；耕田郎子烧哩香，禾大麦熟谷满仓；生理郎子烧哩香，本钱虽少利钱长；男女老少烧哩香，四时八节永安康。”村民希望通过“等公王”活动，缓和争山、争田、争水等人与自然的矛盾，实现美好生活。

　　崇尚正义

　　客家人崇尚正义，崇拜英雄。每年农历正月初四，梅州市大埔县西河镇大靖村的村民要举行隆重的“迎白马”活动，以纪念抗元英雄马发。

　　正月初四那天，以大靖村圣王宫为起点，100多人组成的“迎马”队伍蔚为壮观：大锣鸣锣开道，“金山福主通天圣王”马发牌匾和高灯紧随其后，几十面绣有“马”字的彩旗为队伍增色不少。俊秀的纸扎“白马”在“前呼后拥”中前行，后面锣鼓队、百折凉伞、宝莲灯、“圣王爷”香炉、侍卫等依次按序而排。队伍中央，四个由10多岁男孩装扮的“侍卫”身穿红衣，腰佩宝剑，手抱木盒，威风凛凛。

　　迎马队伍尚在数里之外，村民便手执香烛跪地恭迎。白马神进村后，“马头”主持村民行三拜九叩，祈求白马神为村民驱邪纳福，保佑村民五谷丰登、六畜兴旺。

　　相传迎马活动是为了纪念抗元英雄马发将军。马发是宋朝末年潮州府守将。当时元朝大兵南下压境，他组织群众，同仇敌忾，誓死保卫潮州金山顶。终因寡不敌众，粮尽援绝，遂携全家殉国。大靖村民建庙纪念马发，竣工之时举行庆典，刚好是农历正月初四。那一年全村五谷丰登，人畜平安，后来便形成“迎白马”纪念马发的习俗。

　　客家春节习俗丰富多彩，具有浓郁的地方性特色。一方面继承了中原文化传统，敬祖敬宗，崇尚正义；另一方面又接受了土著民族的文化传统，如把公王等土地神作为守护神，保存了大量原生态民俗传统的信息，为我们认识和理解中国传统文化提供了一个重要视角。

　　（作者系嘉应学院客家研究院院长）

■河源客家围龙屋——何新屋         本报记者 李永杰/摄