本市将建学生营养餐“食谱库”

　　营养餐送餐企业大厨打擂 不仅追求吃饱更看重吃好

　　北京青年报讯（记者 安苏）首届北京学生营养餐食谱制作及技能大赛近日举办，30余家学生营养餐送餐企业大厨首次同台“打擂”。据了解，目前，北京中小学生在校用餐人数为70万左右，其中直接通过学生营养餐送餐公司选餐的学生人数每日多达25万左右。今后营养餐协会将向社会征集菜谱，建立学生营养餐“食谱库”。

　　北京青年报记者在现场看到，青红椒、蒜粒、土豆丝，这些简单的食材在学生营养餐大厨的手里能变换出几十种不同的口味。康兴源营养餐公司厨师长张育军介绍，给学生做营养餐的基本要求就是少油、少盐、不辣。“我给孩子做营养餐十几年了，现在对营养餐的追求不仅是量大吃饱，更看重口味和吃好。”

　　北京学生营养餐协会常务副会长王清霞介绍，此次大赛是该行业16年来首次举办厨师“面对面”切磋取经活动，目的就是为了提高营养餐的口感和形式。为此，北京学生营养餐协会还从43个会员单位中抽取了经验丰富的营养师组建营养师团队，根据学生不同的年龄发育阶段以及不同的价位体系设计食谱。最终，经过协会营养专家组专家论证后形成营养餐食谱库，供各营养餐公司选用。同时，今后，协会还将向社会征集食谱，丰富“食谱库”。摄影/记者 贾婷