姜汁莲藕

　　开始做年菜，天天都想着要做这个菜要做那个菜，好象全都是肉肉，一个素的都没有上呢，好吧，接下来，会有素菜上来了。

　　姜汁莲藕，宴客菜上少不了的经典凉菜。吃过了大鱼大肉之后，爽口解腻，非它莫属！普通的小菜，一点儿也不华丽，就是那样的朴实无华，就是那样的不可或缺！

　　今天这个莲藕我用了苹果醋，味道更加的清爽。

　　材料：嫩莲藕两节

　　配料：姜 葱 蒜 蒜苗 红椒

　　调料：盐 糖 苹果醋 生抽 橄榄油

　　做法：

　　1、材料图。

　　2、烧一锅水，将莲藕切薄片儿。

　　3、取一小碗，将蒜苗和姜切成米样，大蒜压成末儿。

　　4、往小料中加入苹果醋和一点点儿生抽，

　　5、调入盐和一点点糖，拌好备用，这个小料最好提前做，可以让姜醋充分溶合。

　　6、水开后放上莲藕煮开。

　　7、备一份凉水，有冰水更好，将煮好的莲藕片儿捞入其中，充分过凉。

　　8、捞出莲藕片，放在碗中，浇上之前调好的小料汁，淋上橄榄油。

　　9、放上一点点儿红椒碎，可以上桌了。

　　小贴士：

　　1、莲藕宜用嫩莲藕，脆的那种是最好的。

　　2、莲藕不必久煮，水开后即可捞出。

　　3、投凉一定要充分，如果没有冰水，在水龙头下充分冲洗。

　　4、生姜的量可以自行调整，最好比平常稍多些，以突显姜醋的风味。