内容摘要：2012年我国居民平均每天烹调用盐为10.5克,较2002年下降1.5克，但仍高于《中国居民膳食指南》推荐的6克标准，减盐工作面临严峻挑战。
关键词：严峻;工作;中国居民;中国疾控中心;膳食指南
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光明日报北京7月8日电（记者金振娅）“2012年我国居民平均每天烹调用盐为10.5克，较2002年下降1.5克，但仍高于《中国居民膳食指南》推荐的6克标准，减盐工作面临严峻挑战。”中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强在8日该所召开的中国居民营养状况专题解读会上指出。
中国疾控中心营养健康所副所长赵文华介绍，长期摄入过多的盐会增加高血压的患病风险。世卫组织建议，高血压和心脑血管疾病患者每天摄入盐应控制在5克之内，儿童的盐摄入量应根据其能量需要量进行适当下调。
此外，我国居民还存在营养不良和营养过剩的现状，赵文华介绍，与2002年相比，居民粮谷类食物基本持平，而蔬菜、水果摄入量略有下降并低于推荐量；总蛋白质摄入量基本持平，优质蛋白质摄入量有所上升，豆类和奶类消费量略有下降，远低于推荐量；脂肪摄入量过多，平均膳食脂肪供能比为32.9%，超过了《中国居民膳食指南》推荐的25%～30%的上限。
