中国社会科学网综合外媒报道 民以食为天，人类一直面临着食物供给方面的挑战，尽管成绩显著，但是世界上仍然存在着饥饿人口。与此同时人们对食物的要求也随着富裕程度和生活水平的提高而提高，人们不仅希望食物足以果腹，也希望能够获得更为多样化的食物。消除饥饿和实现营养均衡对未来的农业生产提出了双重挑战，而全球气候变暖的不利影响和自然资源的退化，令部分人对农业生产能否很好地应对这一挑战有所担忧，因此获取和分析那些能够驱动或约束粮食需求和供给发生变化的因素是非常重要的。法国国际展望与信息研究中心(CEPII)研究员乌桑·甘巴尔（Houssein Guimbard）和法国农业科学研究院（INRA）研究员克里斯多夫·古尔（Christophe Gouel）共同对量化粮食需求的方法，以及食物需求变化与经济发展、收入增加和饮食习惯的转变之间的关系进行了研究，并在法国国际展望与信息研究中心学报5月号刊登了他们的研究成果。

　　食品消费变化与收入改变有关

　　甘巴尔和古尔表示，世界人口总量的增长和人们生活水平的提高对未来的农业发展提出了挑战，考验着农业的供给能力和控制温室气体排放、减少水污染等与农业转型相关的外部管理能力，因此我们需要更好地定位经济政策来保障全球粮食供给安全。为了预测全球饮食习惯和食品消费将会发生什么样的变化，给相关政策和应对措施的制定提供依据，他们对2010—2050年间的全球农产品需求变化进行了定量分析。

　　甘巴尔和古尔使用了来自联合国粮食和农业组织数据库（FAOSTAT）的关于全球粮食消费量和价格的统计数据，来自世界银行“世界发展指数”（World Development Indicators）的、以美元计算的关于各国人均国内生产总值的数据，来自联合国经济和社会事务部人口司的关于各国人口的数据。

　　为了更好地体现除了热量消耗值以外，各国在饮食习惯方面的差异，根据各种食品在营养上的相似之处，他们将食品分成了7个大类，包括淀粉类（谷物和块状根茎等），甜食（糖、甜味剂、蜂蜜等），水果和蔬菜、脂肪类（植物油和分离出来的动物脂肪），肉类和鱼类，蛋类和乳制品，以及其他食品（豆类、坚果和油籽等）。

　　通过综合利用有关数据以及经济学模型，他们分析发现人们日常消耗的食物的结构会随着其财富值的变化而发生变化。当人均年收入在660美元左右时，人们通过消费淀粉类食物来满足自己大部分的热量需求，并且随着收入增加人们的饮食多样化程度也得到加强。在人均年收入达到2000美元的国家和地区，随着收入的增加和食物供应的进一步多样化，人们对淀粉类食物的需求会有所减少。当人均年收入达到7000美元时，人们对于来源属于植物这一种类的食品的需求会上升，对脂肪、甜食以及水果和蔬菜的需求会取代部分对碳水化合物的需求。最后，对来源于肉类和鱼类的食品的需求会随着收入增加而显著上升，人均年收入是660美元时，人们每天所消耗的热量大约有167千卡来自于动物类食物，而当人均年收入是50000美元时，为每人每天911千卡。