美国卫生与公众服务部及农业部近日联合发布每5年更新一次的政府饮食指南，建议美国民众选择健康饮食，强调饮食多样化与平衡的重要性。但由于删除上一版本中的胆固醇摄入量限制、将咖啡与瘦肉视为健康饮食一部分，加上未纳入环境可持续性问题的考量，新版指南在美国引起巨大争议乃至批评。

　　总体上，新版指南对健康饮食的建议可归纳为“多吃”与“少吃”两大类。“多吃”包括各类蔬菜，主要是深绿色、红色和橙色蔬菜、豆类、含淀粉及其他成分的蔬菜；水果，尤其是完整的水果；零脂或低脂奶制品，包括牛奶、酸奶、奶酪及豆浆饮品；谷物，至少一半是全谷类；各类蛋白质食品，包括海鲜、瘦肉、禽肉、蛋类、豆制品、坚果及种子；油，包括植物食用油如菜籽油、玉米油、橄榄油、花生油、红花油、大豆油与葵花油。

　　“少吃”包括：每人每天摄入的热量，摄入人工添加糖的比重不应超过10％；每人每天摄入的热量，饱和脂肪酸的比重不应超过10％。通常，食物饱和脂肪多来自黄油、奶酪和全脂牛奶、瘦肉以外的肉类、椰子油与棉籽油等；每人每天盐分的摄取量不应超过2.3克，其中14岁以下儿童更应少吃。

　　与5年前的版本相比，新版指南修改较大的一处是可适当喝咖啡，每人每天可喝3到5杯；另一处是删除了胆固醇摄入量限制，这意味着不用担心吃鸡蛋。但按指南所言，最大的不同其实是以前的版本侧重于按饮食成分如食品类别与营养来考虑健康饮食，而最新版本从整体饮食健康习惯来看待问题。

　　正如以往版本的饮食指南一样，最新版本刚公布即引发巨大争论，其中最大的争论就是新版本初稿中选择饮食要考虑环境可持续性问题的表述被删除了。简而言之，就是最终版本未采纳少吃肉、多吃素的建议，因为肉食生产被认为将导致排放更多二氧化碳，助推全球变暖。此外，不仅未采纳少吃红肉建议，反而删除胆固醇摄入量限制，这被广泛认为美国政府向畜产业利益团体的施压屈服。

　　耶鲁大学预防研究中心创始主任及非营利组织“真健康公司”创始人戴维·卡茨在一篇文章中写道，新版指南是“对营养科学家辛勤工作的一种背叛”，“为了有组织的特殊利益团体的利益而有意牺牲公众健康”，“这是美国营养政策的悲哀一天，是公众卫生的悲哀一天”。

　　“关注全球问题科学家联盟”科学民主中心主任安德鲁·罗森伯格发表声明说，新版指南未纳入关于红肉及蔬果为主饮食的明确建议，忽略了其自身咨询委员会的确切科学证据，而有关饮食选择的可持续性问题表述则完全消失，错过了告知消费者让他们自主做抉择的良机。

　　一个名叫“负责任医学医生委员会”的非营利组织在指南发布前夕甚至发起对美国卫生与公众服务部及农业部的诉讼，声称禽蛋行业对该指南发挥较大影响力，其咨询委员会中至少3人接受过禽蛋行业的资金支持，另一人直接由该行业直接提名。不过，最终版本虽然删除胆固醇摄入量限制的表述，但仍建议尽量少摄入胆固醇，所以该委员会后又改口称赞指南抵制住行业压力，仅要求对禽蛋行业在指南出台过程中的影响展开调查。